كيكة الفراولة الحمراء المخملية

تعد إضافة الفراولة إلى كعكة ريد فيلفيت بمثابة لمسة ممتعة على مجموعة الشوكولاتة والفراولة الكلاسيكية. في حين أنه لا يوجد الكثير من مسحوق الكاكاو في كعكة المخملية الحمراء كما هو الحال في كعكة الشوكولاتة التقليدية، إلا أن القليل منه يقطع شوطا طويلا عندما يزهر الكاكاو في القهوة الساخنة لتعزيز نكهته. الفراولة الكاملة المخبأة داخل حشوة الجبن الكريمي تظهر بشكل مثير عندما يتم فتح الكعكة.

المكونات:

كيك:

بخاخ طبخ مانع للالتصاق

1/4 كوب قهوة ساخنة

2 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو طبيعي

2 1/3 كوب دقيق متعدد الأغراض

3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر

1 كوب سكر حبيبات

1 كوب زيت نباتي

2 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة

2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية

2 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر

3/4 كوب من اللبن، بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز

1 1/2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض المقطر

حشوة:

عبوة واحدة بحجم 1/4 أونصة من الجيلاتين غير المنكه

20 أونصة من الجبن الكريمي، بدرجة حرارة الغرفة

1 3/4 كوب سكر الحلويات

1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية

1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1/3 كوب كريمة حامضة

24 أونصة من الفراولة

 الاتجاهات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قطعي شريطين من ورق البرشمان مقاس 22 × 3 1/2 بوصة. رشّي مقلاة سبرينغفورم مقاس 7 بوصة برذاذ غير لاصق. قم بتبطين الجزء السفلي بالرق ثم قم بتركيب أحد شرائح الرق حول الجزء الداخلي من المقلاة، بحيث يلتصق الرق فوق الحافة. رش مرة أخرى برذاذ غير لاصق.

اخفقي القهوة ومسحوق الكاكاو معًا في وعاء صغير عازل للحرارة حتى يذوب الكاكاو. توضع جانبا لتبرد.

نخلط الدقيق والملح والبيكنج باودر في وعاء متوسط الحجم. اجلس جانبا. في خلاط قائم مزود بمجداف، اخلطي السكر المحبب والزيت النباتي معًا على سرعة متوسطة. أضيفي البيض والفانيليا وملون الطعام واخلطيهم جيدًا حتى تمتزج المكونات. مزيج في خليط الكاكاو. نخلط على سرعة منخفضة، ثم نضيف ثلث المكونات الجافة ونخلط حتى تمتزج المكونات.

أضف نصف كمية اللبن. أضف ثلثًا آخر من المكونات الجافة، واخلطها حتى تمتزج، ثم أضف اللبن المتبقي.

أوقف الخلاط. قم بتحريك صودا الخبز والخل معًا في وعاء صغير (سوف تتشكل فقاعات). أضفه فورًا إلى الخليط مع باقي المكونات الجافة واخلطه لمدة 15 ثانية.

انقلي الخليط إلى المقلاة المجهزة، ضعي المقلاة على صينية الخبز واخبزيها حتى يعود الجزء العلوي للخلف عند الضغط عليه بلطف ويخرج عود الأسنان نظيفًا، من ساعة و15 دقيقة إلى ساعة و20 دقيقة. قم بتبريدها في القالب على الرف لمدة 20 دقيقة، ثم قم بإزالة الجوانب واسحب الكعكة من الأسفل لتبرد تمامًا على الرف.

عندما تبرد تمامًا، استخدمي سكينًا مسننًا كبيرًا أو سكين الكيك أو أداة تسوية الكيك لقص أي قبة فوق الكيك. قطعي الكيك أفقيًا إلى طبقتين متساويتين.

لتحضير الحشوة: رشي الجيلاتين فوق ملعقتين كبيرتين من الماء البارد في وعاء صغير. توضع جانباً لتزدهر لمدة 5 دقائق.

اخلطي الجبن الكريمي وسكر الحلويات والفانيليا والملح في خلاط قائم مزود بمضرب على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح كريميًا وناعمًا. انقلي 3/4 كوب من الخليط إلى كيس التزيين المجهز بطرف نجمة كبير واتركيه جانباً في الثلاجة. ضعي الجيلاتين المزهر في الميكروويف حتى يذوب، لمدة 20 ثانية تقريبًا. يخفق الجيلاتين مع الجبن الكريمي المتبقي مع القشدة الحامضة. مزيج حتى سلس.

ضعي جانباً 5 من أجمل حبات الفراولة لتزيين الجزء العلوي من الكعكة. إزالة القمم الخضراء من بقية الفراولة. قم بقص حبات التوت إذا لزم الأمر بحيث تكون متشابهة في الارتفاع عند الوقوف على الطرف المشذب.

لتجميع الكيك، ضعي طبقة واحدة من الكيك على لوح الكيك أو طبق التقديم المسطح. افتح الحلقة النظيفة من قالب الزنبرك وضعه حول طبقة الكيك. خذ الشريط الثاني من الرق ولفه حول الكعكة داخل الحلقة بحيث تكون واقفة، ثم أغلق حلقة الكعكة بحيث تعانق الرق على الكعكة.

يُوزّع ثلث كوب من حشوة الجبن الكريمي فوق طبقة الكيك. قم بتقطيع الفراولة إلى نصفين عموديًا واضغط على النصفين المقطوعين لأعلى مقابل الرق بحيث يلامسان الجزء السفلي. كرر ذلك حتى تحصل على حلقة من التوت حول الجزء الداخلي من الرق. خذ حبات التوت الكاملة المتبقية واملأ الجزء الداخلي من الحلقة، مع قص الجانب لأسفل (لا يجوز استخدام كل حبات التوت، حسب حجمها).

وزعي باقي الحشوة فوق حبات التوت، مع التأكد من أنها تملأ الفراغات الموجودة بينها.

اضغط بلطف على الكعكة على المنضدة لإزالة أي جيوب هوائية. ضعي طبقة الكيك الثانية في الأعلى، مع التأكد من أن ورق البرشمان حول الجوانب، واضغطي برفق للأسفل. لف الكعكة في غلاف بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة حتى تبرد الحشوة وتتماسك، لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 8 ساعات.

عندما تصبح جاهزة للتقديم، افتحي الحلقة الزنبركية وارفعيها عن الكعكة. انزع شريط البرشمان، مع الحرص على عدم سحبه بشكل مستقيم، بل قم بتقشيره بلطف بعيدًا عن جوانب الكعكة. باستخدام كريمة الزينة المحفوظة، ضعي 14 نجمة في دائرة حول الحافة العلوية للكعكة، ثم ضعي 10 نجوم في دائرة أصغر، ثم 2 وردة كبيرة في المنتصف. اقطع حبات الفراولة الخمس المحفوظة إلى نصفين عموديًا، مع ترك القمم الخضراء عليها، ثم ضع 7 أنصاف فراولة في كل فجوة أخرى بين النجوم الأربعة عشر. رتبي أنصاف الفراولة الثلاثة المتبقية على الوريدات في وسط الكعكة. شريحة والتمتع به!

للحصول على الكود اضغط هنا